Såhär i kallare tider tycker jag vi behover hetta till tillvaron lite, och gör det med en Het Majssoppa! Lagade den med några kära vänner tidigare i år, och nu kommer den ut även här! 

8 portioner:

* 2 tsk sambal oelek (eller en halv röd chili som urkärnas och finhackas)

* 2 stora gula lökar

* rapsolja att steka i

* 4 burkar majskorn (a 340 gram)

* 1,2 l vatten

* 2 tärningar grönsaksbuljong

* 1 burk kokosmjölk

* Saften och skalet från en apelsin

* salt, peppar, och Mycket Kärlek!

Soppa till det såhär:

* finhacka lök och bryn i oljan.

* blanda i majs och sambal oelek, lät fräsa ett par minuter under omrörning.

* häll på vatten, buljong och rivet skal från apelsin. Låt koka sedan upp och låt sjuda ca 10 minuter.

* mixa soppan slät med en mixer, tillsätt kokosmjölk och saft från apelsin, koka upp på nytt. 

* späd eventuellt med mer vatten vid behov, och smaka av med salt och peppar.

* Njut och låt gärna fler njuta av det du soppat ihop!

* 

Nu när hösten verkligen är här, är vegansopporna här, de vackra löven och varma tröjorna, friska joggarna i skogen och studerande och tänkande, levande. Det vill jag skriva mer om, så det kommer, snart.

Frid!